نفرتيتي
05-05-2005, 03:10 AM
دجاجة
كبيرة
¼
كوب
عصير ليمون
حبة
ليمونن شرائح رقيقة
¼
كوب
منقوع تمر هندى
ملقة صغيرة
زعفران، مفتت
½
ملعقة صغيرة
زبابريكا (فلفل احمر حلو)
ملعقة صغيرة
ملح
¼
ملعقة صغيرة
فلفل ابيض
ملعقة صغيرة
زيت زيتونح
حبة كبيرة
بصل، ارباع
3 – 4
فص
ثوم، شرائح
1. اغسلى ونظفى الدجاج، افركيها من الداخل والخارج بنصف مقدار عصير الليمون، ادخلى اطراف اصابعك تحت الجلد لابعاده عن لحم الدجاجة، ضعى بعض شرائح الليمون بين الجلد واللحم.
2. فى طبق صغير ضعى بقية عصير الليون، التمر الهندى، الزعفران، باريكا، فلفل ابيض والزيت، قلبى هذه المكونات جيدا.
3. خذى حوالى معلقة صغيرة من الخليط وضعيها داخل الدجاجة، ضعى معها بقية شرائح الليمون، البصل، وشرائح الثوم،.
4. امسحى الدجاجة ببقية الخليط.
5. اربطى الأجنحة والأرجل بخيط قطنى سميك للمحافظة على شكل الدجاجة، ثم ضعيها فى كيس نايلوين، ضعى الدجاج فى الثلاجة لعدة ساعات الى ان تتشرب بالتتبيلة.
6. سخنى الفرن لجدة 180س، استعملى صينية روستو. (صينية فرن فى دالها شبك).
7. اخرجى الدجاجة من الكيس، ضعيها فوق الشبك فى صينية الروستو.
8. ادخلى الصينية الى الفرن واشوى الدجاجة حوالى ساعة لأو اكثر، الى ان تنضج وتكتسب لونا شهيا، ستلاحظين تساقط سائل من الدجاجة اثناء الشوى، باستعمال فرشة كبيرة امسحى الدجاجة بهذا السائل عدة مرات اثناء فترة الشوى، فتبقى لينة وطرية.
• لاختبار النضج: بعد مرور حوالى 45 دقيقة من الشوى، اغرزى فخذ الدجاجة بشوكة او عود رفيع فإذا خرج منها سائل غامق اللون استمرى فى الشوى لحوالى 20 دقيقة اخرى ثم اختباى مرة ثانية الى ان يخرج منها سائل خفيفة وفاتح اللون فتكون قد نضجت من الداخل.
كبيرة
¼
كوب
عصير ليمون
حبة
ليمونن شرائح رقيقة
¼
كوب
منقوع تمر هندى
ملقة صغيرة
زعفران، مفتت
½
ملعقة صغيرة
زبابريكا (فلفل احمر حلو)
ملعقة صغيرة
ملح
¼
ملعقة صغيرة
فلفل ابيض
ملعقة صغيرة
زيت زيتونح
حبة كبيرة
بصل، ارباع
3 – 4
فص
ثوم، شرائح
1. اغسلى ونظفى الدجاج، افركيها من الداخل والخارج بنصف مقدار عصير الليمون، ادخلى اطراف اصابعك تحت الجلد لابعاده عن لحم الدجاجة، ضعى بعض شرائح الليمون بين الجلد واللحم.
2. فى طبق صغير ضعى بقية عصير الليون، التمر الهندى، الزعفران، باريكا، فلفل ابيض والزيت، قلبى هذه المكونات جيدا.
3. خذى حوالى معلقة صغيرة من الخليط وضعيها داخل الدجاجة، ضعى معها بقية شرائح الليمون، البصل، وشرائح الثوم،.
4. امسحى الدجاجة ببقية الخليط.
5. اربطى الأجنحة والأرجل بخيط قطنى سميك للمحافظة على شكل الدجاجة، ثم ضعيها فى كيس نايلوين، ضعى الدجاج فى الثلاجة لعدة ساعات الى ان تتشرب بالتتبيلة.
6. سخنى الفرن لجدة 180س، استعملى صينية روستو. (صينية فرن فى دالها شبك).
7. اخرجى الدجاجة من الكيس، ضعيها فوق الشبك فى صينية الروستو.
8. ادخلى الصينية الى الفرن واشوى الدجاجة حوالى ساعة لأو اكثر، الى ان تنضج وتكتسب لونا شهيا، ستلاحظين تساقط سائل من الدجاجة اثناء الشوى، باستعمال فرشة كبيرة امسحى الدجاجة بهذا السائل عدة مرات اثناء فترة الشوى، فتبقى لينة وطرية.
• لاختبار النضج: بعد مرور حوالى 45 دقيقة من الشوى، اغرزى فخذ الدجاجة بشوكة او عود رفيع فإذا خرج منها سائل غامق اللون استمرى فى الشوى لحوالى 20 دقيقة اخرى ثم اختباى مرة ثانية الى ان يخرج منها سائل خفيفة وفاتح اللون فتكون قد نضجت من الداخل.